Guido Asados, il cui vero nome è Guido Gaston Russo, è un argentino trapiantato a Lucca da più di vent’anni. Dal suo arrivo in Italia nel 2002, Guido ha lavorato come macellaio, un mestiere che lo ha avvicinato profondamente alla cultura della carne ed alla sua preparazione.

Grazie alle sue radici ed alla sua passione per la brace si è specializzato nella cottura di carne alla griglia, divenendo un vero e proprio esperto, o come lui ama definirsi, un “Amante della brace”. Tra le sue specialità spicca l’asado, un metodo di cottura tradizionale argentino che rappresenta molto più di una tecnica culinaria: è un rito conviviale e culturale, un momento di condivisione che unisce famiglie e amici attorno al fuoco.

L’asado prevede una cottura lenta della carne su una griglia o su un’apposita struttura a croce (cruz), dove il calore della brace conferisce sapore e tenerezza unici. Per Guido, l’asado è il cuore della tradizione gastronomica argentina, un’eredità ches trasmette attraverso i suoi eventi, offrendo ai partecipanti un’esperienza autentica e coinvolgente.

L’asado, però, non è l’unica proposta di Guido. Nel corso degli anni ha sviluppato un mix unico di tradizioni italo-argentine, combinando la valorizzazione delle materie prime locali con tecniche argentine di taglio e cottura. Si concentra soprattutto su parti meno pregiate, ma ricche di gusto, come la pancia del manzo, del maiale, il pollo, l’agnello, il capretto e persino il cosiddetto “quinto quarto”. Questa continua ricerca e sperimentazione gli hanno permesso di distinguersi, diventando un vero ambasciatore della cultura culinaria argentina con l'uso della GABBIA GRIGLIATORA ( Jaula Parrillera)

La mission di Guido Asados è far conoscere e diffondere la cultura argentina del barbecue, mostrando tutto il mondo, la cultura, la filosofia culinaria che c’è dietro ad una “semplice grigliata”. Guido Asados offre grigliate itineranti per ogni tipo di evento, dai matrimoni ai compleanni, dalle feste aziendali alle sagre. Tra le esperienze più significative della sua carriera spiccano la partecipazione alla “Festa della Ciccia” organizzata dall’Associazione Macellai della Provincia di Lucca e Massa Carrara, la gestione della griglia durante eventi come il “1° Maggio a San Macario in piano” e la “Festa Argentina” dove ha cucinato per 700 persone circa.

Guido, come detto, propone una vasta gamma di tipi di cottura e tagli di carne, garantendo un servizio personalizzato che si adatta alle esigenze ed ai gusti dei clienti. Questa flessibilità e la capacità di creare un’atmosfera unica sono elementi che lo distinguono nel settore, posizionandolo come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza originale e di alta qualità. Per le grigliate a domicilio preferisce fornire un servizio completo, portando con se sia gli strumenti di cottura che gli ingredienti, offrendo un pacchetto completo che garantisce qualità e coerenza con il suo stile. In contesti di catering, invece, può utilizzare anche gli strumenti e gli ingredienti messi a disposizione dal servizio, pur mantenendo sempre i suoi standard di eccellenza. Guido essendo un appassionato divulgatore della cultura argentina legata alla carne, propone inoltre corsi a domicilio di taglio argentino e cottura su griglia, “Cruz” o “Gabbia”, coinvolgendo i partecipanti in un’esperienza unica che celebra il fuoco, le fiamme ed il fumo della brace.

I menù proposti includono carne, verdure e dolci preparati al momento, garantendo un’esperienza completa e memorabile. Ogni evento sarà un viaggio attraverso i sapori e le tecniche ancestrali della griglia argentina, con un tocco di creatività e passione che lo rendono unico nel panorama culinario. Ci piace pensare che il risultato dei nostri eventi barbecue&grill siano stati nel tempo, “contaminati” da esperienze, viaggi, corsi e che come in un dipinto, hanno ritratto la nostra personalità in cucina.

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